黄鳝(学名:Monopterusalbus):又名鳝鱼。体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。重庆鱼苗饲养的头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚。肉嫩味美。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6-10月,以6-8月所产的较肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿,西起东南亚,东至菲律宾群岛,北起日本,南至东印度群岛。
鳝鱼鱼苗苗种规格一般以20-40尾/千克为宜。这种规格的鳝鱼苗种整齐,生活力强,放养后成活率高、增重快、产量高。黄鳝苗种规格过小,摄食能力差,增重不快,当年不能收益。放养的鳝鱼苗种要注意规格整齐,大小要尽可以能一致,不能悬殊太大,不同规格的鳝鱼苗种分池分能饲养,以免争食和互相残杀,影响生长和成活率。