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鳙鱼性温驯，不爱跳跃。又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。
食物：滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。
重庆淡水鱼苗的分布水域范围很广，在中国从南方到北方几乎淡水流域都有。
性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌落，它又回到江河的深水区越冬，翌年春暖时节则上溯繁殖。鳙产漂流性卵。性成熟为4—5龄，雄鱼小为3龄。繁殖期在4—7月。产卵场多在河床起伏不一。当河水流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动。
催产季节多在5月初至6月中旬，成熟 个体也较小，一般3公斤以上的
雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。怀卵量20-25万粒。在河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，可达50公斤。池塘养殖在饲料充足的条件下，1岁龄鱼可重达0．8～ 1公斤。初成熟个体体重大；部分地区需10公斤以上，但在广西、广东地区，通常不足10公斤也可产卵。
鳙鱼鱼苗投饲方法大总结要使鱼种培育得好，要遵守投饲的“四定”原则，但同时也需要根据不同情况灵活掌握，特别是投放饲料的数量，依据水温、气候、水质、鱼病等各方面的因素随时注意适当变动。鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼等几种鱼类生长的适水温是25-32℃，在这一范围内，投饲量应当是相对较多。当气候多变的季节，如长期热，突然转凉，或长期寒冷突然转热，或在雷雨前后，气压低沉，天气闷热等情况下，都应当减少投饲量。在天气不正常的情况下，鱼易发病，每年8-9月之间是鱼病较多的季节，这时候也须减少投饲量。
